山东人吃的黄鲫子鱼是什么鱼

鲜黄鲫子鱼

鲜黄鲫子鱼

（一）

这两天接送儿子的山东什鱼时候，常常听到那拖长了音的人吃叫卖声：“卖——黄豆鱼喽——”。“黄豆鱼”是鲫鱼以前我们小时候对黄鲫子鱼的称呼。这声音是山东什鱼那么熟悉、亲切，人吃从耳朵里一直入到心里，鲫鱼那叫卖声就像安装了时光穿越机，山东什鱼霎时把我的人吃心带回了遥远的过去。

“椿芽冒，鲫鱼黄鲫到；煎着吃，山东什鱼满嘴香；拌着吃，人吃鲜倒人。鲫鱼”

童年的山东什鱼记忆里，乡村随处可见香椿树，人吃每当春季采摘香椿芽的鲫鱼时候，村里胡同里就会有这样的叫卖声回荡毁行：“卖——黄豆鱼喽——”卖鱼的推着独轮的手推车，左右两排驮篓里是满满的黄鲫子鱼。这种鱼长不大，最大的也就有一砟长，不到两指宽，通体亮白，薄薄的、扁扁的。它应该是鱼类中口感最鲜的，所以有“鲜黄鲫子鱼”之说。

那些个春天，老母鸡咕咕地带着它的崽悠闲地踱步，鸡仔们“叽叽叽”在脚下滚动着，老家的胡同静谧而又安详。

这个时候，每当卖鱼的叫卖声打破了乡村的宁静，每家每户大人小孩都会围着满载着黄鲫子鱼的驮篓，鲜腥的气味在暖洋洋的空气里流动，孩子们满怀着期待盯着称鱼的那杆秤。

那时候这种鱼很多，也很便宜，没有钱也可以用地瓜干换。也会有孩子帮着大人抬着装满地瓜干的筐头子，急不可待地奔向鱼篓，惹得大人一个劲地吆喝：“慢点，看着脚底下，别踩到了小鸡。”

黄鲫子鱼鲜香无比，但麻烦的是小刺特别多，除了鱼体中间的那根主刺之外，所有的鱼肉里好像都密密地插上了小刺，吃起来有些麻烦，所以它最适合油煎或油炸。煎得黄黄的、脆脆的，最好炸透，连小刺就不用剔了，只把主刺择出来，卷煎饼吃，也算是舌尖上的一大美味。

因为这种鱼是季节性的，过了春就没有卖的了。记得母亲常常买很多，择洗干净后，摆在大筚笠上，或者是高粱秸做成的盖顶上，一排排摆在院子里晾着，能吃好久，但最麻烦的是，随着天气渐渐转暖，苍蝇也应味而来，嗡嗡嘤嘤地围着鱼打着旋，特别讨厌。吃到最后，存放时间过久，就会有些变味，但煎炸后也丝毫不减这种无与伦比的鲜香。

那些年的春天，平日里菜桌上有些单调，没有什么应季的菜，无非是咸辣菜丝、凉拌红辣椒面，等到油炸黄鲫子鱼上桌了，我们的煎饼便有了鲜香的伴侣。大人们喜欢把煎饼里再配上凉拌香椿芽，再稀里呼噜喝上几口糊豆水，连呼吸里都带着对生活的心满意足。

小孩子大多是不喜欢香椿的味道，都专心致志地择鱼，摆在煎饼里，也可以当零食，拿着卷了鱼的煎饼在街巷里边吃边玩。

后来，走街串巷叫卖的交通工具换上了自行车，车腚上左右放上两个驼篓，那时候就不用地瓜干换了，再后来，乡村集市密集，就很少听到这种叫卖声了。

听说，现在海里这种黄鲫子鱼已经大量减少了。

每到春季里，却还是会想到黄鲫子鱼。近几年也很少买了，它不在我们的舌尖上，变成了我们的话题。

每次还在春寒料峭的时候，孙同志就嘱咐我：“吃黄鲫子鱼要趁早，过几天暖和了，就不能吃了。”

因为最近几年我们吃的黄鲫子鱼已经没有味道了。别说鲜，就连腥味都成了奢侈。

原因是，消祥卖鱼的都有了保鲜妙招——用防腐剂浸泡。浸泡后，不仅可以存放好长时间，应该是连苍蝇也不会在它附近打转了吧！确实是卫生了好多。

可是，怀念是一种奇怪的感觉，觉得就连当年的苍蝇的聒噪，也带着没有铜臭味的真诚厚道。

（二）

昨天上午接儿子放学，又听到了那熟悉的叫卖声，心想，现在天还不是很热，鱼应该还没有做防腐处理，便忍不住停下车子走了过去。

卖鱼的驼篓放在摩托车后腚上，车把上挂着一个放录音的小喇叭，走近了，那一遍遍的叫卖声震击着耳膜：“卖——黄豆鱼喽——”

卖鱼的是一个六十多岁的老头，尖瘦的脸黑黑的，因为黑，五官有些模糊。我看着他：“你的鱼没有泡药纤桥哗吧？”

“哎呀，你听这话说的，鱼怎么能泡药呢？”

我也觉得问的天真好笑，忍不住自己笑了：“卖鱼的还能告诉你说自己泡药了吗？”

“买几斤？”

“不要多了，几条就行，就吃一顿。”

老头一把把拿着鱼：“你放心，我这人实在，你看，我刚给你挑大的。二斤行不行？”

“不要那么多，就一斤吧。”现在的孩子根本不觉得鱼有多么美味难得。昨天红烧的鲈鱼还没吃完呢。再说，这种鱼鱼刺小，儿子怕是不敢吃。

“哎呀，都二斤二斤的买，你放心，就二斤了，称好了！你不放心就看看称。”

称好了就称好了吧，我最不会推挡了。看着到了饭时了，老人还当街叫卖，也不容易。我就拿着了。

回家的路上还在想：“吃不了放在冰箱里再拿出来，怕是就不鲜了。”

回家清洗后，摆在筚笠上晾着，就觉得一种莫名其妙的味道满屋里弥漫着。

我一般不喜欢炸鱼，大多用油煎，觉得炸过的油就不能再吃了，太浪费。可是为了让儿子能吃一点，我准备这次油炸，炸得黄硬的时候，小刺也应该就脆了。

朋友和我聊天，我说正炸黄鲫子鱼，便和我一起憧憬着把鱼卷在煎饼里，再夹上香椿芽，再放上根蒜薹，真是刺激味蕾。说得我又回到了从前，说得我是满心的期待。

鱼在锅里吱吱啦啦地响着，我又想起了那些年母亲煎鱼的时候，满院子里都是鲜鲜的鱼香。可是这时候，就在锅台边的我，却没闻到理想中的鲜鱼味，倒是一种很熟悉的、很浓烈的呛鼻子的味道，说臭吧也不是臭。什么味呢？

炸好鱼后，迫不及待地先卷了个煎饼翅，香椿芽、蒜薹加上炸透了的黄黄脆脆的黄鲫子鱼，咬一口，却并没有想象中的鲜香。

招呼那爷俩来开吃，小的尝了一点，说这鱼没有鱼肉，没吃头，老的说，没味道，肯定是做过防腐处理了。

吊起的胃口一下子没了，感觉满桌子的饭菜都显得冷冷清清。

饭后收拾桌子，看着一盘没大动的黄鲫子鱼，默默地发愁，竟然买了二斤呢！都怪自己耳根软。

怀念那年的黄鲫子鱼，怀念它曾经给我们的饭桌带来的温度。

黄条鰤和黄鲣鱼区别

黄鲣子与黄条鰤的区别:

1、黄鲣子学名是黄鲫子鱼。黄鲫子鱼，俗名油扣，鳀科黄鲫属的一种鱼。黄鲫子鱼栖息于水深4-13米以内淤泥底质，水流较缓的浅海区。适温5-28度，肉食性，主要摄食浮游甲克类宴桐，还摄食箭虫，鱼卵，水母等。产卵期辩禅南海2-4月，东海以北5-6月。卵浮性，球形。有洄游特性。

2、黄条鰤，属鲈形目、鲈亚目鲹科鰤属的一种海洋暖温性中上层掠食性鱼类。上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。幽门携祥尘盲囊呈指形，约120-213个。从吻至尾柄有一明显的黄色纵带。中上层鱼类。体型较大，体长300-500毫米，大者可达1米多。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布于北太平洋西部。中国仅产于黄海与渤海。

海鲜王吉子鱼又名什么鱼？

根据网上搜索的图片   ，  黄鲫、黄吉子、黄尖子鱼     学名

鳀科       Engraulidae      黄鲫属     Setipinna     海冲枯含生鱼类

下图为      败备 黄鲫    Setipinna tenuifilis    ，俗称  黄吉子鱼、王吉子鱼、黄尖子鱼

分布于印度、缅甸、散笑泰国、越南、印度尼西亚、朝鲜以及中国沿海等，一般生活于近海生活，体长可达22厘米，可做为食用鱼。

海鲫鱼就是黄鲫子鱼吗

不是。海鲫鱼昌锋衡是脊索基镇动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、海鲫科、海鲫属鱼类的统称，俗称海刀子、九九鱼、海鲋等。而黄鲫子鱼则是脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤耐做形目、鲤科、鲫属鱼类的统称，俗称鲫瓜子、月鲫仔、鲫壳等。

我们所说的黄鲫子鱼 和黄花鱼是一种鱼么？有什么区别啊嘿嘿

黄鲫子鱼和黄花鱼不是态渣同一种鱼，主要区别如下：

1、类别不同，黄鲫子鱼俗名马口鱼、黄雀、簿鲫等，是石首鱼科黄鱼属的鳀科黄鲫属的一种鱼。而黄花鱼又名黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼统称。

2、分布不同，黄鲫子鱼广泛分布于印度洋和太平洋西部，我国南海、东海、黄海和渤海也均有产出。而黄鱼为中国特有的地方性种类，分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

3、形态不同，黄鲫子鱼一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜，无侧线。而大黄鱼体长约30余厘米。头大而侧拦春扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。侧线下鳞较侧线上鳞为大。小黄鱼形状和大黄鱼相近而小。

4、栖息地及生存环境不同，黄鲫子鱼栖息于水深4-13米以内淤泥底质，水流较缓的浅海区。主要摄食浮游甲壳类。而黄花鱼冬季在深海越冬，常栖息于水深60米以内的近海中下层。春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物。

扩展资料：

黄鱼，有大小黄鱼之分，分别为我国四大海洋业品种之一。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但由于长期处于过度捕捞状态，资源的品种和质量每况愈下，作为黄鱼主要产区的浙江渔场，原本盛产的“四大渔产”—大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼已经名存实亡。“带鱼和小黄鱼虽能维持捕捞，但帆衡悄种群结构小型化、低龄化趋势明显。

参考资料来源：百度百科—黄鱼

参考资料来源：百度百科—黄鲫子鱼

(责任编辑：化工)